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    如何選擇優質的咖啡豆
     


              在當下的社會,咖啡儼然已經成了一種文化與格調的代名詞。閑暇之時約上三五好友在咖啡館一聚,喝喝咖啡,聊聊近況是一件非常愜意的事,一般美味的咖啡往往可以消磨掉一個下午的時光。當品味著手中香醇的咖啡時你是否想過這杯咖啡是用什么品種的咖啡豆制作的?咖啡豆的原產地在哪兒?是用什么工藝制作的? 應當如何選擇優質的咖啡豆呢?  可能絕大部分人都不會去想這個問題,一個雞蛋好吃肯定沒人想要認識下這只蛋的母雞。但制作出一杯美味的咖啡肯定要比雞下一個蛋難很多。  藝術家都喜歡喝咖啡,因為做咖啡本身已經是一門藝術了,說了這么多就讓小編帶大家一起看看究竟該如何選擇優質的咖啡豆吧。
              想要做出一杯咖啡的先決條件是有好的原料,所以原料的選擇十分的重要,那么在種類繁多的咖啡豆品牌中我們該如何選擇優質的咖啡豆呢?  想要分辨咖啡豆的優劣要仔細觀察,一般好的咖啡豆,形狀整齊、色澤光亮,采用單炒烘焙,沖煮后香醇,后勁足。 不好的咖啡豆則形狀不一,且個體殘缺不完整. 沖煮后淡香,不夠甘醇。 篩選殘次品主要有四個步驟 先鼻聞:新鮮的咖啡豆聞之有濃香,反之則無味或氣味不佳;次眼看:好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一;后手壓:新鮮的咖啡豆壓之鮮脆,裂開時有香味飄出;再看色:深色帶黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆,煮出來的咖啡帶酸味。摘選咖啡豆的過程一定要非常細致 因為一旦有不良的咖啡豆混入或是正常的咖啡豆摻入優質的咖啡豆中而造成妨礙沖泡之后咖啡的香味和口感,好的咖啡豆原料必須是個大肥美,大小均勻,而且要大小一致且無色斑。經這寫步驟把品相不足,質量不夠的豆子都過濾出去之后,剩下的咖啡豆基本上就是合格優質的咖啡豆啦。
             但是光有優質的咖啡豆還不行,咖啡都要經過充分地烘烤抽出水分后才可以沖泡出美味的咖啡??Х榷沟膬灹釉谘心r也能判斷得知.良質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音,將手輕輕地搖的,咖啡的原始味即四溢.劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音.研磨時有種卡住的感覺 。研磨之后就是沖泡了,沖泡美味咖啡最簡單的方法就是使用濾紙過濾卒取。而在沖泡卒取時,也有判別咖啡是否美味的方法,即在熱水中入時,粉末是否膨松地脹起,充分烘烤抽出水分后的咖啡在沖泡時,會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。優質咖啡沖泡出來的美味咖啡會有酸味,像柑桔類水果般的清爽,但不會有強烈的酸味??辔妒侨岷偷目辔?沒有像煙味或焦味般的苦味?,F在大家心里應該有點兒明白應該如何選擇優質的咖啡豆了吧
           如才選擇優質的咖啡豆是非常重要的一點,學會了如何選擇優質而咖啡豆才能甄別出優質的咖啡原料,才能做一杯香味俱佳的咖啡。 咖啡豆在經過形狀,研磨階段,卒取時,卒取后,口味,香味各個階段,作為判別美味與否的重點,但這都是針對完全烘烤過的咖啡豆而言。烘烤前的生豆呈綠色,一般通稱為Green Coffee,如果生豆的品質不良,再怎么下工夫煎焙也無法沖泡出美的咖啡。國內很多咖啡愛好者和咖啡廠商認為中國沒有好的咖啡豆,但是近年來云南的普洱、保山的卻甄選出了一些精品咖啡,獲得國際咖啡品鑒師83-85分左右的評價,擁有圓潤飽滿的甜度,以及順滑舒適的口感,風味方面偏向黃色果實,如菠蘿蜜、橙子、人參等等,優良制作的云南豆更是不輸市面上的kenya、危地馬拉...,甚至也拍出1000-2000元/kg左右的高價,價格甚至媲美藍山,令那些認為國產無好貨的人大跌眼鏡的同時也讓人不得不重新認識云南咖啡豆。
                   
           云南咖啡種植最多的品種是卡蒂姆,是當初雀巢引進的的雜交品種,其中的羅布斯塔的血統常被人所詬病,但抗病高產、適合做速溶咖啡的特性還是讓這個品種在云南被大力推廣。而且隨著不斷改良,品質上還是有挺大提升的,也出了一些還可以的豆子。除了卡蒂姆,云南還種植了少量的鐵皮卡,是卡蒂姆引進前的老樹種了,從整體上說口味比卡蒂姆要好,價格也更高。另外還有一些波旁品種。云南咖啡目前是星巴克的第二大供應場地,可以說你在星巴克消費10杯咖啡,就有4杯是云南咖啡豆,當然它們都是以拼配豆的形式體現的。
           當然,在如今的國內市場比較流行的咖啡豆比如麥斯威爾。麥斯威爾精選100%進口咖啡豆,采用獨特的深度烘焙工藝,帶來如研磨咖啡般的馥郁香氣和豐富口感。以精準的調配與烘培技術制成。illy咖啡豆的濃,醇,香,甘在口舌的味蕾之間完美的結合,讓你愛不釋手。愛韋咖啡咖啡豆油脂多,口感醇厚,飲過之后口齒留香。如果你有意開一家咖啡館或者奶茶店,以上都是不錯的選擇哦




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    文章來源:愛韋咖啡百科
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