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    ILLY咖啡豆
     


    ILLY咖啡
      相信所有愛喝咖啡的朋友沒有誰會沒聽說過illy咖啡的大名, illy咖啡以其濃郁、香醇的味道和深沉、平穩的風味而深得到眾多咖啡愛好者的喜愛和追捧。illy咖啡公司采用100%上選阿拉比卡咖啡豆調配出獨一無二的風味,是意大利的飯店、餐館和咖啡館等業界所使用的第一品牌,有7.5%的市場占有率;而在家用市場方面則占30.3%。每一天,光在意大利就賣出300萬杯illy咖啡,全球則賣出驚人的600多萬杯。每一顆咖啡豆都經過電子光譜儀的檢測,不容許有一點瑕疵。 illy咖啡以其濃郁、香醇的味道和深沉、平穩的風味而深得到眾多咖啡愛好者的喜愛和追捧。當然,好的咖啡價格自然是不菲的。
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    Illy對品質的要求
      為了讓來自不同國家的咖啡豆充分發揮其中特有香味的物質,各種咖啡生豆在經過精心調配后才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高,一般烘培廠采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度,但水分子會進入咖啡豆的細胞壁中破壞其中的化學物質并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費時費工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對餐飲業主來說,能節省咖啡成本提高收益。我們再次強調:illy咖啡在生產過程中的每一分關心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。
    illy咖啡精選各咖啡產區中最好的頂極咖啡豆,以精準的調配與烘培技術制成。這意味著什么?請您品嘗一杯illy咖啡,感受那濃,醇,香,甘在口舌的味蕾之間完美的結合,那滋味已讓你充分了解到,illycaffe對品質的要求絕不妥協。
     
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    拼配與烘焙
      illy咖啡非常注重烘焙過程,在此階段中咖啡豆被放入一個很大的旋轉汽缸中,在12-15分鐘的過程中咖啡豆失去約20%的重量,但體積卻膨脹為原來的1.6倍??Х榷箖劝l生一系列物理和化學反應,創作出1500多種物質, 成為espresso咖啡風味和香氣的來源。在烘焙過程當中,illy咖啡精確掌控每一步驟,并詳細記錄每批豆子的特征、配方、烘焙時間、溫度變化及最終的品嘗試驗結果

    特殊的種植方法
      由于采購高品質咖啡生豆的困難度逐年增加,1990年illy咖啡與頂尖的巴西咖啡豆農簽下了一紙合約設立了一個年度獎項來鼓勵生產高品質咖啡豆的農民。 如此一來,咖啡豆農與加工處理公司之間的傳統關系被打破,illy咖啡和巴西咖啡豆農之間建立起穩定的合伙關系,同時又能鼓勵他們致力于改良栽種方法及生產優質咖啡豆。參與這項競賽的巴西咖啡豆農莊,已經有了超過500家,而對于如何生產更好的咖啡豆,illy咖啡更樂意與他們分享自己的專業經驗。為了參加這項競賽,咖啡豆農必須從整批阿拉比加咖啡豆中,選出一些樣本,交由專家組成的評審委員會評鑒其品質,將來illy咖啡公司將以優惠的價格以美金現金采購優勝的咖啡。許多咖啡豆農都在他們的農場中,開辟出「illy之島」利用特殊的栽種技術來處理咖啡樹株。




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    文章來源:愛韋咖啡百科
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