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                              Giling Basah:印尼咖啡的獨特表情
                               


                               “曼特寧在眾口鑠金下,似乎成了印尼精品咖啡的代名詞,其實曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名,亦非咖啡品種名,而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代寧(Mandailing)的音讀。我為何這只民族會扯上咖啡?當中有一段歪打正著的傳奇。

                                    根據蘇門答臘的資料,二次大戰日本占領蘇門答臘期間,一名日本兵在一家咖啡館喝道香醇無比的咖啡,好奇的問老板:這是什么咖啡?老板誤以為日本兵在問:你是哪里人?于是老板回答:曼代寧族。戰后這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫曼‘特’寧,于是請印尼咖啡掮客替他運送15噸曼特寧咖啡到日本,居然大受歡迎,曼特寧就這樣以訛傳訛被創造出來。更有趣的是,這位掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼(Pawani coffee company, 簡稱PWN,也是今天黃金曼特寧的商標所有者)。”

                                                                                              ————《咖啡學》

                                   以上這段內容就來自一本咖啡專注《咖啡學》,講述了曼特寧的來歷,也簡單提及了大名鼎鼎的黃曼和黃曼的主人P.W.N。曼特寧是印尼咖啡中的精品,而黃金曼特寧又是曼特寧中的上好精品。黃金曼特寧是經過手工精心挑選得到的顆粒飽滿,色澤瑩潤的曼特寧咖啡,絕對是咖啡中的角色佳人。其實為了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題,日本人很久以前就開始采用精挑細選的品管,經過四次人工挑選,剔除瑕疵豆??上У氖?ldquo;golden mandheling”也就是黃金曼特寧被印尼的Pawani咖啡公司注冊了商標,黃金曼特寧就成了PWN的專屬。目前很多市面上的“黃金曼特寧”從這個角度來說,都是“不合格”的曼特寧,其實只能算是精選曼特寧。而PWN的才是真正的意義上的黃金曼特寧,打上PWN烙印的黃金曼特寧,也是品質的保證。

                                  本次愛韋咖啡為大家帶來的就是來自P.W.N的黃金曼特寧。
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                              每批黃金曼特寧都是得到P.W.N認證的,證書上的號碼是和麻袋上的號碼一致的。
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                              本批次的代碼是15/0025/07,證書和麻袋上的代碼是一致的。

                                  黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧干凈,曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了,但是焦糖甜香更為強烈,果酸味也比較明亮優雅。一般林東曼特寧最好烘到二爆以后再出爐,可以有效降低雜味,但黃金曼特寧二爆前或二爆后出爐都有很好的透明度與甜感,烘焙詮釋空間更為寬。
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                              適合人群:

                                    曼特寧的愛好者;不喜歡普通曼特寧中草藥味道的朋友;不喜歡雜味,喜歡口感干凈的咖啡飲用者。




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                              文章來源:愛韋咖啡百科
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