當前位置:wiki首頁 >  經營 > 經驗

                              懂私家情調的咖啡店主
                               


                              懂私家情調的咖啡店主

                                     按照小蓉的構想,是想將佛山人所喜歡的茶莊的私密性與咖啡結合在一起。 南都記者陳志剛攝

                               

                                     開咖啡館是時下很多年輕人青睞的創業項目。小蓉是個徹底的行動派,畢業四年多,開過瑜伽館,也經營著咖啡館。盡管目前咖啡館每月盈利額只有七八千元,但是,佛山新城泳場物業管理方,卻看中了她的經營方式,將她挖過去管理新城泳場將于615日開業的咖啡館。

                               

                              私密性與咖啡結合

                               

                                     2008年,小蓉由天津體院畢業,到佛山一家瑜伽館做瑜伽和舞蹈老師。一年后,她與另一個瑜伽老師湊齊10萬元在某健康生活館租下100多平方米,開班授課。后來利潤微薄,2011年瑜伽館結業。她分析原因,最重要是缺乏經營管理經驗。

                               

                                     之后,小蓉想到了開咖啡館。為此,她花了4000元到廣州參加咖啡師培訓課程,還開始在佛山考察各種咖啡館的風格。她分析,星巴克、costa這種國際連鎖巨頭,多開在市中心大型商場人流最旺的地方,佛山還有一些主題式咖啡館比如啡嘗左岸,服務對象都是年輕群體。按照她的構想,是想將佛山人所喜歡的茶莊的私密性與咖啡結合在一起,適合于商務洽談。最后,她將咖啡館的選址定在禪城亞藝公園一帶。這里高檔樓盤林立,消費力有保證,街上停的80%30萬以上的車。去年9月,恰好這片區有一家酒館要轉讓,轉讓費30萬,家具、裝修都跟小蓉心目中的咖啡館定位相似。重要的是,這家店鋪總面積240平方米左右,卻分上下兩層,二樓還有幾個房間,月租金8400元。

                               

                              看重與客人交流

                               

                                     在咖啡館的出品上,小蓉的思路是,最底層的是大眾化口味的鮮榨果汁,中間層是精致的西式茶點、水果茶,小蓉式咖啡,另外還有來自澳洲、法國的葡萄酒。

                               

                                     沒有過多的宣傳,也不處于鬧市旺地,小蓉的咖啡館靠的是口碑相傳。現在連鎖咖啡店,都是標準化管理。但是,我這里卻烙上了個人鮮明的風格。小蓉的咖啡館,有兩位員工,每天營業時間是下午4點至午夜一兩點。而小蓉從采購、招呼客人到下單都親力親為。我會去跟客人聊天,讓他們覺得我是朋友,這里是一個讓人放松的場所,才會常來,客人也相信我的專業性。經營咖啡館,主要的支出在于前期投入,現在每月周轉資金幾千元至一萬元即可,比如原材料按需進貨。目前咖啡館扣除租金、人工、水電費等1 .5-1 .6萬的支出,每月結余7000-8000元。

                               

                              生意經

                               

                              1嚴格控制出品。比如,調配一個咖啡,放的原料多與少,味道完全不一樣?,F在每個出品調配好,小蓉都要用小杯試過才拿給客人。

                               

                              2靈活調配庫存。比如拿水果,之前小蓉會去批發市場拿回一大堆,但消化不了壞掉很多,攤下來的成本比零食還要貴。

                               

                              專家教路

                               

                              王靈芝營銷策劃人士

                               

                                     開咖啡館的優勢是原料成本不高。許多人因為喜歡而開,跨越了行業,所以失敗的幾率也高。小蓉的咖啡館之所以短期內能達到收支平衡,主要還是位置選得好,定位精準。而要取得更大發展,我覺得可以考慮把咖啡文化對外打包賣給銀行、地產公司、4S店等高端客戶。比如為樓盤舉辦咖啡文化沙龍。

                               

                              算筆賬

                               

                                     啟動資金:30

                                     規模:240平方米,員工2

                                     每月支出:租金、人工、水電費等1.5-1.6

                                     每月營業額:3萬元左右

                                     結余:7000-8000




                              熱門標簽:咖啡, 咖啡豆, 咖啡批發, 咖啡豆批發, 咖啡原料
                              文章來源:愛韋咖啡百科
                              文章地址: http://www.visitemora.com/wiki/operate/Sample/5565.html [轉載時請注明本文出處及文章鏈接]
                              愛韋咖啡百科編輯:

                              想在手機上、被窩里獲取咖啡資訊、知識和各種意想不到的咖啡促銷活動”福利”嗎?
                              添加 愛韋咖啡成為愛韋咖啡絲 微信號:【ivycoffees】
                              您也可以通過掃描下方二維碼快速添加:


                              愛韋咖啡-味濃油脂多!中國最專業的咖啡豆烘焙廠歡迎您!



                              微信公眾號:ivycoffees

                              0755-23765211

                              2257567753@qq.com

                              總部:深圳市龍華新區民治街道天宮安防大廈10樓          烘焙中心:云南省昆明市高新開發區留學生創業園A座1樓          種植基地:云南省普洱市思茅區南屏鎮大開河
                              To Top mg电子游戏注册送金