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                              咖啡館經營知識 開咖啡店初期該如何管理?
                               


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                                任何咖啡店在創業期,其管理體制一定要講究簡單和務實。

                                主要是抓好人和財兩個方面,例如制定一本員工手冊,規定道德準則、考勤制度、獎懲條例,薪資方案等方面條文,這方面有許多樣本可以參考,并根據公司自身特點有針對性地、選擇重要的方面去制定。在財務方面,我們認為類似報銷制度,現金流量、制定預算、核算和控制成本等方面是必須首先要考慮到的。首先應該明確目標陳述,并達成共識。雖然創業者在業前置期就討論過多次了,但這次應該將它清晰和明確起來。有了目標,才有方向和共同的遠景,這種共識能夠大大減少管理和運作上的摩擦。

                                其次,管理者應該強調管理行為和文化上的風格。

                                由于企業創業期規模較小,許多問題都可以直截了當地進行溝通,大家都應遵循開誠布公、實事求是的行為風格。同時,創業者應該組成顧問咨詢小組并傾聽意見。兼聽則明,偏聽則暗。如果無法聘請專業顧問來面授機宜,創業者至少也要從自己的老師、同學、家人或熟人中尋找可以組成小組的人選,這也是比較經濟的做法。此外,管理者在公司內部要形成一個管理團隊。

                                最終的管理解決方案還得自己拿主意,所以內部班子非常重要,即使很小也無所謂,關鍵是要隨時溝通,定期交換意見,討論諸如產品研發、競爭對手、內部效率、財務狀況等與公司經營策略相關的問題。最后,創業管理者應該制定并盡量遵守既定的管理制度。前面我們已提到,人事和財務是兩大關鍵,這方面的規章雖然簡單務實,但必須強調人人遵守,不能有特權,也不能朝令夕改。當公司發展到一定的程度并初具實力時,就要意識到自身能力上的缺陷,盡可能聘請一些管理方面的專業人才來共圖大業。

                               




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