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    • 咖啡廳自制烘焙咖啡


          人氣:4 |新聞

      咖啡廳為了在市場上保持競爭優勢和吸引更多的新顧客,在咖啡廳內如今想要在澳洲的咖啡廳里找到室內咖啡烘焙并不困難,咖啡廳為了在市場上保持競爭優勢和吸引更多的新顧客,在咖啡廳內設置咖啡豆現場烘焙顯然已經成為一種趨勢,然而,在急匆匆投入到這項冒險活動之前,想想它帶來的利...

    • 作為自家烘焙咖啡師,你需要具備哪些能力?


          人氣:6 |新聞

      工業革命后,反思傳統手工業的溫度,從土地到桌子的這個咖啡農產品,烘焙師從幕后走進了咖啡館,拉近了人與土地的距離,走進自家烘焙的咖啡館,啜飲一杯主人的心血,喝到不只是咖啡香,而是濃厚的人情味。

    • 咖啡烘焙的常用術語


          人氣:4 |烘焙經驗

      很多來漿果的顧客一進門就問知識分子的咖啡豆的烘焙度,我告訴他們所有知識分子的豆子都是中烘的,他們對此表示質疑,繼續問知識分子到底是

    • 【咖啡烘焙】四點總結


          人氣:2 |烘焙經驗

      每當拿到一包未曾嘗過的咖啡豆,咖啡杯測師會用以下方式來進行品嘗。當然,這套作法并不見得是最理想的、或者符合某種業界標準之類,只是我

    • 讓烘焙成為一門藝術(二)烘焙入門何其難?


          人氣:2 |烘焙經驗

      這幾天和店里的Barista們談論咖啡萃取技術的學習與提高的話題。我不由得覺得現在大家的狀況并不是在掌握新知方面太慢了,恰恰相反,由于學

    • 漿果譯文 | 在東京,一個期頤之年的烘豆大師


          人氣:5 |烘焙經驗

      翻譯之前,又要扯點別的。小鄭,漿果的忠實粉絲,從小店跟到現在的精品咖啡館,實屬不易,而且關系越來越鐵。他是個園林設計師,文青后代,

    • 咖啡技藝修煉的境界與美感


          人氣:2 |烘焙經驗

      原文刊登于CoffeeT&I臺灣版文達文西咖啡聯盟 圖Benstyle 由KopiNote-啡物志整理常常遇到有朋友問我,要如何開始學習咖啡烘焙呢?又或者,如何

    • 咖啡豆在烘焙中各階段的變化


          人氣:2 |烘焙經驗

      透過火的燃燒,咖啡豆釋放出咖啡的香味,將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。從淡而無味的生豆,到杯中余味無

    • 咖啡烘焙的三個層次


          人氣:1 |烘焙經驗

      咖啡烘焙是一門易學難精的學問,如同烹飪做菜,任何人都能烹調食物,吃了也可以充饑,但是你烹調出來的食物屬于哪個層級?從「會做菜」到「

    • 讓烘焙成為一門藝術(一)我所理解的三種烘焙階段


          人氣:3 |烘焙經驗

      近來從某雜志上看了一篇有關于烘焙咖啡不同境界的文章。作者指出,咖啡烘焙的高級層次是藝術性的烘焙,但這里作者又沒有給出像他所介紹的烘

    • 咖啡烘焙的六大范疇


          人氣:1 |烘焙經驗

      動筆後才發現,聊咖啡烘焙最難的,是描繪烘焙的術語理解不一,莫衷一是。我會不停地解釋,我用此概念的原因和目的。我盡量避免客套,直接給

    • 在家如何烘焙咖啡豆


          人氣:0 |烘焙經驗

      1、撈網烘焙這是在日本發展開來的居家烘焙,在韓國也是最多人使用的方法。步 驟:1、在撈網內放入咖啡生豆,再放到瓦斯爐上加熱。2、持續

    • 關于咖啡烘焙的常識


          人氣:2 |烘焙經驗

      一.烘焙的含義1、烘焙的定義所謂咖啡烘焙(coffee roasting)是指通過對生豆的加熱,促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應,并在此

    • 影響咖啡生豆風味和香氣的七大因素


          人氣:2 |烘焙經驗

      一杯好喝的咖啡,60%取決于生豆的質量。作為咖啡從業者,應該放開格局,盡量多多了解「From Seed To Cup」的整個環節。這樣對自己所從事

    • 咖啡豆從生到熟的變化,多圖讓你瞬間了解咖啡的烘焙度


          人氣:1 |烘焙經驗

      常常聽那些咖啡豆烘焙者說什么城市烘焙、深度烘焙,雖然人家說得有理有據,但腦子仍然是一團麻。為了讓烘豆的師傅能早日脫離口干舌燥之苦,

    • 咖啡豆烘焙的流程及階段特征


          人氣:2 |烘焙經驗

      咖啡的風味除了取決于咖啡的品種外,烘焙也是決定性的因素?;旧?,咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用,它徹底改變生豆內部的物質,產生新的

    • 咖啡烘焙是一門易學難精的學問


          人氣:1 |烘焙經驗

      咖啡烘焙是一門易學難精的學問,如同烹飪做菜,任何人都能烹調食物,吃了也可以充饑,但是你烹調出來的食物屬于哪個層級?從“會做菜”到“

    • 咖啡烘焙過程


          人氣:0 |烘焙經驗

      咖啡烘焙過程與咖啡烘焙程度解析 Postby老秦,2012-12-6, 一旦咖啡種子被種下,沒有人能夠改變它的最終品質。但是咖啡的顏色、香味、生

    • IKAWA - Home Coffee Roaster家里烘焙機


          人氣:0 |新聞

      位于英國倫敦的Ikawa 咖啡團隊推出一款家用咖啡烘焙機,讓你在家里也可以輕松烘焙咖啡豆,嘗到最新鮮、口感極佳的咖啡。打開配套App,根據

    • 【咖啡烘焙】五個問題


          人氣:3 |新聞

      假設你現在是精品咖啡豆烘焙業者,請試著回答以下幾個問題。請注意,你不需要告訴我答案,自問自答就好,答案不需要告訴任何人,只需要放在

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