當前位置:wiki首頁 >  培訓 > 杯測

                              • 如何使用SCAA杯測表格


                                    人氣:1 |杯測

                                Coffee·Cupping,中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評,是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法??Х鹊钠焚|是依味覺來判斷的,稱之為“咖啡杯測法”。而評定的人則稱為“咖啡品質鑒定

                              • 美國精品咖啡協會SCAA專業咖啡杯測評體系


                                    人氣:15 |杯測

                                美國精品咖啡協會的數字和標準委員會推薦這些標準用于咖啡杯評。這些準則將確保對大多數的咖啡品質進行準確評價。 必備器具 之前都要研磨一

                              • 咖啡語言


                                    人氣:11 |杯測

                                我們將解釋幾個形容詞或名詞。 要提醒大家的是,這些詞匯都是中性的, 并不帶有價值判斷?!褓|感,口感(Body,Mouthfeel) 質感是指咖

                              • 杯測-描述咖啡風味的18個關鍵詞


                                    人氣:5 |杯測

                                多達十八個維度評價你的寶貝咖啡,一起來試試! Flavor【風味】 是香氣、酸度、與醇度的整體印象,可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity【酸度】 是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同,也無關酸堿值,而是促使咖啡...

                              • 哥倫比亞 Geisha瑰夏咖啡杯測


                                    人氣:5 |杯測

                                Geisha是源自埃塞俄比亞西南部Geisha Mountain的一個阿拉比卡咖啡品種,筆者將其音譯為“瑰夏”;因為“藝妓”的日語發音近似Geisha,所以在日本稱Geisha為“藝妓”咖啡;筆者以為中文還是用

                              • 關于SCAA的杯測


                                    人氣:3 |杯測

                                依照SCAA標準,杯測用烘焙豆應是中等烘焙(可參照SCAA烘焙色板55號),杯測樣品烘焙時間應介于8-12分鐘,不可烘焦,或有焦點出現。烘焙后應迅速冷卻,密閉置于陰涼處。烘焙后至少放置8小時,但必須在烘焙后24小時內進行

                              • 咖啡培訓知識-咖啡杯測的意義


                                    人氣:11 |杯測

                                杯測的意義被認為是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓,咖啡師培訓中重要的一節課程。因為咖啡之間的不同非常的細微,觀察這些咖啡的特性(風味,醇度,新鮮度 )容易受到來自不同咖啡

                              • 評定咖啡品質的杯測法


                                    人氣:7 |杯測

                                咖啡商如何在短時間內連續品嘗數量眾多的咖啡樣品呢?那就是用所謂的杯測法(cupping)。而杯測法評定質量的三種最主要標準依據則是香氣(Aroma)、質感(Body)和口感(Flavor)。 傳統的杯測過程中很容易喝到咖啡粉渣,所以是需要

                              • 為何咖啡要品嘗杯測


                                    人氣:5 |杯測

                                品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過,什麼場合需要杯測,一般可分為三類,針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧臺手。那一般人是否要杯測

                              • 咖啡杯品(杯測)術語


                                    人氣:5 |杯測

                                咖啡杯品術語 杯品(杯測)咖啡時,我們要區分咖啡的風味、醇厚度、酸度和濕香氣是否宜人。多數杯品師采用以下的標準來評判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleas

                              • 【咖啡館經營】咖啡杯測課程學習提升


                                    人氣:4 |杯測

                                【咖啡館經營】咖啡杯測課程學習提升 發布于:2014-12-21 15:09

                              • 【專訪】2014咖啡杯測冠軍咖啡館


                                    人氣:5 |杯測

                                【專訪】2014咖啡杯測冠軍咖啡館 發布于:2014-12-06 13:17

                              • SCAA標準咖啡杯測介紹


                                    人氣:4 |杯測

                                【杯測樣品準備】 烘焙 1 杯測樣品需要是杯測前8-24小時內烘焙完成 2 杯測樣品烘焙度為 M-Basic型Agtron測試儀,全豆58(+ -1),研磨后粉63(+ -1) SCAA烘焙色板,全豆 55,研磨后粉 60 3 樣品烘焙時間為8-12分鐘

                              • SCAA咖啡杯測流程


                                    人氣:8 |杯測

                                1.香氣(Fragrance): 杯評的第一步是評價咖啡豆的香氣。研磨10克的咖啡,放在3 ~ 5只樣品杯子里,然后用力吸聞被剛剛粉碎的咖啡細胞所釋放出來的氣體。香氣的特點表明咖啡豆的味道本質:甜的氣味表明它的味道是酸的;刺鼻

                              • 教你如何使用SCAA咖啡杯測表


                                    人氣:34 |杯測

                                Coffee Cupping,中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評,是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法??Х鹊钠焚|是依味覺來判斷的,稱之為“咖啡杯測法”。而評定的人則稱為“咖啡品質鑒定師”。類似品酒,杯測時,要使咖啡在口中

                              • Qgrader 考試的一些總結 供參考


                                    人氣:4 |杯測

                                順利通過Q GRADER考試后,一些對考Q GRADER感興趣的朋友咨詢過我考試的相關事情。這方面的數據確實比較少。因此在這里做個大概的總結,給想考Q GRADER的朋友一些參考。Q GRADER是SCAA和CQI共同認證的一個考試。目前考試會安排5天

                              • CoE杯測表中文版說明


                                    人氣:10 |杯測

                                BGT與歐舍咖啡同學會這兩年來介紹的杯測系統,皆採用CoE競賽模式,目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測為國家大賽模式,因此我們決定在臺灣推廣CoE杯測系統 BGT的宗旨就是讓barista

                              • SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英雙語 PDF下載


                                    人氣:20 |杯測

                                SCAA風味輪 Coffee Tasters Flavor Wheel ,對咖啡進行品嘗杯測用的參考圖標。

                              • 咖啡的專業術語 品嘗杯測專業表達詞匯


                                    人氣:5 |杯測

                                Flavor【風味】 是香氣、酸度、與醇度的整體印象,可以用來形容對比咖啡的整體感覺。 Acidity【酸度】 是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸(sour)不同,也無關酸堿值

                              • 杯測時評判咖啡的八個原則


                                    人氣:1 |杯測

                                第一個原則:[乾凈],淡的時候乾凈,濃的時候更要乾凈。 就像一個房間,空空的很容易乾凈,但是推滿物品的時候也要是乾凈的。 第二個原則:[主軸味道],也就是代表這個產區的特色。乾凈是基礎

                              微信公眾號:ivycoffees

                              0755-23765211

                              2257567753@qq.com

                              總部:深圳市龍華新區民治街道天宮安防大廈10樓          烘焙中心:云南省昆明市高新開發區留學生創業園A座1樓          種植基地:云南省普洱市思茅區南屏鎮大開河
                              To Top mg电子游戏注册送金